应桂林市肉类食品行业协会要求，为配合桂林市各生猪屠宰企业深入扎实开展《生猪屠宰质量管理规范》工作，指导会员企业组织落实屠宰GMP相关要求，有针对性地为企业提供屠宰GMP达标升级整改建议方案，2024年11月21日，广西肉类食品协会在桂林组织召开了“桂林市生猪屠宰企业贯彻落实《生猪屠宰质量管理规范》专题研讨座谈会”。会议邀请了自治区动物疫病预防控制中心（屠宰技术中心）专家、二级研究员、屠宰事务管理科科长熊毅，研究员、屠宰标准科科长覃芳芸，研究员、安全监测科副科长马琳，广西肉类食品行业专家黎伊宁、桂林市农业农村局副局长蒋林、总兽医师李林海出席了会议。
桂林市全部17家生猪屠宰企业的领导参加了会议。出席本次会议的还有本会秘书长张浩、党支部书记兼副秘书长徐曦，本会监事长、广西康胜肉食品有限公司业务总监覃建华，畜禽屠宰专业委员会主任欧盛辉，广西悦牧生物科技有限公司总经理潘杰、技术总监张红云等，共计55人出席了本次会议。
会议由广西肉类食品协会秘书长张浩主持，桂林市农业农村局副局长蒋林为会议致辞。
会上，自治区动物疫病预防控制中心熊毅科长首先给与会代表逐条逐项讲解了生猪屠宰质量管理规范评定指南内容，重点讲述了屠宰GMP对生猪屠宰企业硬件设备设施的要求，明晰厂区的生产区和非生产区、生产车间内严格区分清洁区和非清洁区、红白脏区域的布局、人员通道的设计等，强调生猪屠宰企业周边环境和平面布局是屠宰GMP重点检查的内容，按屠宰GMP评定指南，这些规定是强制性的，不可以“讨论”或“商量”的。在详细解读生猪屠宰质量管理规范评定指南之后，熊毅科长还与覃芳芸科长、马琳副科长一起，分别对桂林玉昌食品有限公司、广西荔浦县食品有限公司、桂林市全兴食品有限公司、桂林肉类联合加工有限公司、桂林市灌阳县凯源食品贸易有限公司、广西全州县食品公司、龙胜县食品有限责任公司等七家生猪屠宰企业的厂区周边环境、厂区内平面布局、生产车间工艺布局、生产流程各环节情况逐一进行分析、点评，对标屠宰GMP的要求与企业领导一起研讨整改或升级改造意见，提出具体的详细的整改方案建议。
会议期间，专家们与屠宰企业代表就企业自身的不同情况展开了深入沟通交流，气氛融洽。在企业代表们所关心的、提出的诸多具体问题中，专家们都一一作了回应，并从生猪屠宰质量管理规范评定指南的角度出发，给出了详尽的解答和指导。要求屠宰企业在实施屠宰GMP过程中应注重基础设施和制度建设、产品质量、卫生管理和操作规范的落实，重点关注屠宰工艺流程中的关键控制点、安全生产及环境保护等方面。有企业领导表示，经过专家的点评，企业对屠宰GMP升级整改心里踏实多了，按《生猪屠宰质量管理规范》要求全面落实更有信心了，争取早日通过屠宰GMP的首次检查。
广西康胜肉食品有限公司是我区首家接受屠宰GMP首次检查的企业。会议期间，为增进会员企业经验交流，会议特别邀请了前不久刚刚接受过自治区屠宰GMP首次检查的广西康胜肉食品有限公司业务总监覃建华在会上作专题发言。覃建华总结广西康胜肉食品有限公司接受屠宰GMP首次检查的经验主要有五点：一是企业硬件设施设备配置是首要的，他们厂是新建的，硬件总的来说条件还是比较好，但还继续投入了一百多万元补充完善。建议其他企业，尤其是老的企业，要加大硬件升级改造的投入；二是屠宰GMP整改或改造必须以质量管理制度为基础，台帐记录必须齐全详细。160项每项都必须对应有制度、表格和每个岗位操作规范要求；三是重在现场管理的提升，有好的制度和管理软件相匹配。重点是车间主任、班组长要加强现场管理，加强学习；四是离不开屠宰工人整体素质的提高，要加强全员培训学习，让他们熟悉各自岗位操作技能和相关知识；五是屠宰GMP改造、整改是一个不断改进、不断提升的过程，每一次整改都是下一次整改的起点。覃建华还认为：面对自治区屠宰GMP首次检查，充分的准备是关键。在迎检准备过程中要注重细节，每一个步骤、每一个细节都有可能被忽略，被扣分。广西康胜肉食品有限公司屠宰GMP首次检查结果虽然没有达到预期目标，但他们非常认真地接受自治区屠宰GMP首次检查结论，从中汲取经验教训，广西康胜肉食品有限公司屠宰GMP首次检查过程中的经验和体会，为桂林市生猪屠宰企业同行们升级改造提供了宝贵经验。协会秘书长张浩为本次会议作了小结。认为协会首次以专题研讨的形式在桂林市推动贯彻落实屠宰GMP工作和企业迎接首次检查准备做一次尝试，效果很好。通过专家对我们企业整改方案进行点评，找出我们需要整改的地方，有哪一些缺陷，这有利于我们企业的进一步来改进优化，我们升级改造的方案就少走一些弯路。以座谈会形式与专家面对面的互动，答疑解惑，知道哪里做好了，哪里是还没有达到要求的，懂得怎么去做，该做什么，拓展了我们的思路，增强了我们的信心。会议对屠宰企业提出了要求：首先一个就是要认识再提高，加深生猪屠宰质量管理规范的学习和理解，思想认识上还要再提高，不要有侥幸心理，不要有可能延长过渡期这种想法，要丢掉幻想，全力冲刺通过首次检查；第二是信心再增强，新质生产力是我们企业发展方向，升级改造提档升级是必然的一个趋势，必须要增强我们自己的信心，一定要有信心来做；第三是屠宰GMP升级整改再提速，要根据自己厂的实际情况，因地因地制宜，一厂一策，要下决心、下功夫去把这个工作做好；第四要完善管理系统，各项管理制度与实施细则再规范，这是一项系统工程，难度大，这方面建议可以通过第三方有资质的机构来协助我们一起来做。本次会议，得到了自治区动物疫病预防控制中心（屠宰技术中心）、
桂林市农业农村局，桂林市动物疫病预防控制中心、桂林市食品有限公司、桂林市肉类食品行业协会的大力支持。所有的议程全部完成，会议取得了圆满成功。
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