为进一步规范牛羊集中屠宰生产经营行为，强化企业主体责任，提升从业人员风险防范意识和应急处置能力，切实保障畜禽产品质量安全与公共卫生安全，2026 年 4 月 28 日，广西肉类食品协会在南宁桃源饭店成功举办牛羊屠宰环节人畜共患病防控专题培训会议。本次培训会议特邀广西壮族自治区动物疫病预防控制中心（广西壮族自治区屠宰技术中心）副主任、博士、研究员郑敏，南宁市第四人民医院感染管理科科长、主任医师、南宁市医院感染管理质量控制中心副主任刘冬梅两位专家授课。

广西肉类食品协会会长覃波作主旨讲话，会议由协会党支部书记、秘书长徐曦主持。出席本次培训会议的还有广西壮族自治区动物疫病预防控制中心（广西壮族自治区屠宰技术中心）农业技术推广研究员、屠宰标准科科长、协会人才库专家覃芳芸，屠宰标准科副科长、协会副秘书长黄张玲，副会长谢绍杰、陆斌，监事长覃建华，专业委员会主任苏晓东、欧盛辉，以及来自全区各地牛羊屠宰企业负责人、质量安全管理人员、兽医卫生检验人员等120余人参加了本次培训会议。

覃波会长指出，牛羊屠宰行业是守护群众健康的底线防线，本次培训会议是落实监管部门工作要求、回应企业需求的务实举措。他对参会代表们提出三点希望：一是提高思想认识，牢固树立“安全第一、生命至上”的防控理念，将人畜共患病防控工作摆在突出位置；二是强化责任落实，构建“企业主责、全员尽责、层层履职”的工作体系，把防控责任细化到每个岗位、每个环节；三是坚持学以致用，将培训所学转化为实际工作能力，切实提升“懂防控、会操作、能处置”的专业水平，筑牢行业安全防线。

徐秘书长详细介绍了出席本次培训会议的领导与专家，强调牛羊屠宰是防控布鲁氏菌病、结核病等人畜共患病的关键防线，举办培训会议，既是行业高质量发展的迫切需要，也是企业筑牢安全防线的现实需求，更是守护从业人员健康的民心之举，旨在把最实用、最专业的防控技能送到一线岗位，帮助企业守好肉品安全关、护好从业人员健康关。

郑敏副主任讲解牛羊屠宰环节人畜共患病防控技术要点，围绕重要人畜共患病及牛羊屠宰从业人员防护等知识点进行展开解读。介绍了人畜共患病的概述、布鲁氏菌病、动物结核病、炭疽及其他常见人畜共患病，同时提醒屠宰企业要重视屠宰从业人员的生物安全防护，屠宰环节一旦防控缺位、检验不严、处置不规范，不仅会导致病源扩散、引发食品安全风险，更会直接威胁一线从业人员身体健康和生命安全，影响行业健康发展和社会公共卫生安全。因此企业需进一步加强组织管理，强化各项防护措施，切实筑牢牛羊屠宰环节人畜共患病防控防线。

刘冬梅科长讲解牛羊屠宰从业人员人畜共患病暴露与感染后医学处置，结合屠宰行业从业特点，明确规范的就医流程、规范的诊疗原则、职业暴露现场处理流程、职业健康管理、感染后可疑症状识别以及部门联动处置机制等实操规范，通过掌握知识、规范操作、主动防护、及时就医、共同行动、守护健康，为从业人员在面临人畜共患病暴露与感染时提供了清晰、可操作的医学处置指引，降低感染风险、保障从业人员身体健康。

两位专家授课条理清晰、重点突出，既有理论深度，又有实践指导意义，有效填补了一线人员在防控操作与健康防护上的知识空白。

参会代表们全程认真听讲、细致记录，纷纷表示本次培训会议内容实用性强，对日常屠宰操作、个人防护、应急处置有极强指导作用。大家将把培训会议的所学知识带回工作岗位、落到实处，切实提升企业人畜共患病防控能力和规范化管理水平。

培训会议进一步夯实了广西牛羊屠宰行业人畜共患病防控基础，强化了企业主体责任意识，提升了从业人员专业技能水平和风险防范能力，为规范牛羊屠宰生产经营行为、保障畜禽产品质量安全和公共卫生安全提供了有力支撑。

培训会议接近尾声，协会党支部书记、秘书长徐曦作总结讲话。首先对本次培训会议的圆满落幕表示祝贺，对两位专家的倾囊相授、全体参会代表们的认真参与表示衷心感谢。徐秘书长强调，本次培训会议内容紧扣牛羊屠宰环节防控关键点、控制点，真正实现了“传经送宝、赋能提能”。她要求全体参会人员，要把培训会议中学到的防控技术、实操规范、责任理念，全面融入日常生产经营的每一个环节，切实把知识转化为行动、把技能转化为实效，严格落实企业主体责任，规范屠宰操作流程，做好个人健康防护，坚决守住人畜共患病防控底线和肉品安全底线。

重视从业人员的生物安全防护刻不容缓，下一步，广西肉类食品协会将持续发挥桥梁纽带作用，携手全区屠宰企业严守安全底线、规范生产操作、守护健康防线，共同推动广西牛羊屠宰行业高质量发展，守护人民群众 “舌尖上的安全”，做好从业人员自身的健康安全！